O Clare Valley plantou suas primeiras videiras Riesling em 1851, no mesmo ano em que o ouro foi descoberto trezentos quilômetros ao sul. Enquanto garimpeiros inundavam Victoria, padres jesuítas e agricultores da Silésia criaram terraços ao longo de um corredor norte-sul estreito, onde o leito de calcário e as variações diurnas de temperatura se tornariam a marca registrada do Riesling australiano. Na década de 1890, o vale sustentava quarenta e três vinícolas; a preferência da era da Proibição por vinhos fortificados reduziu esse número para sete em 1945. O renascimento moderno começou na década de 1980, quando os enólogos Jeffrey Grosset e Tim Knappstein defenderam estilos de mesa secos e, hoje, a região produz mais da metade do Riesling premium da Austrália em apenas dois por cento da área de vinhedos do país. Os passeios em Clare Valley partindo de Adelaide atraem viajantes do vinho que buscam uma alternativa à monocultura de Shiraz de Barossa. O vale estende-se por trinta e cinco quilômetros de Auburn, no sul, a Clare, no norte, estreito o suficiente para que a Riesling Trail — uma rota de ciclismo ferroviário que liga sete municípios — atravesse quase todas as adegas. Spring Gully Road, Polish Hill River e Watervale formam a espinha dorsal geográfica; cada sub-região carrega perfis de solo distintos que se expressam na acidez, mineralidade e potencial de envelhecimento. A Sevenhill Cellars, estabelecida por jesuítas em 1851 e ainda operada pela ordem, permanece a vinícola mais antiga em produção contínua. Os visitantes podem visitar as caves subterrâneas e a igreja de pedra antes das degustações no salão de fermentação original. A arquitetura do vale reflete seu padrão de assentamento da Europa Central. Casas de pedra construídas com ardósia local e calcário alinham a rua principal de Mintaro, um município proclamado em 1849 e praticamente inalterado desde a Federação. O Clare Valley Visitor Centre, na Spring Gully Road, distribui mapas marcando cinquenta e duas adegas, produtores locais e empórios; a maioria opera diariamente, exceto no Natal e na Sexta-feira Santa, com horários estendidos comuns durante a vindima em março e abril. Os passeios guiados de vinho em Clare Valley normalmente partem de Adelaide às 9:00 e retornam às 18:00, cobrindo de quatro a seis vinícolas com um almoço de degustação em uma propriedade histórica. Itinerários de carro próprio permitem um ritmo mais lento, e a acomodação em Sevenhill, Mintaro ou no próprio município de Clare transforma uma viagem de um dia em uma imersão de duas noites no distrito de Riesling mais concentrado da Austrália.